Klasifikimi i produktit të gjalpit të kakaos

Në varësi të prodhimit dhe procesit, gjalpi i kakaos ndahet në gjalpë kakao natyral dhe gjalpë kakao të deodorizuar. Gjalpi natyral i kakaos është i verdhë i lehtë dhe ka një aromë natyrale të kakaos. Gjalpi i deodorizuar i kakaos bëhet duke hequr papastërtitë, ngjyrën dhe erën nga gjalpi natyral i kakaos përmes metodave fizike. Gjalpi i kakaos i deodorizuar është i verdhë i ndritshëm i limonit dhe pa erë. Gjalpi natyral i kakaos përdoret gjerësisht në prodhimin e ushqimeve të tilla si çokollata dhe ëmbëlsira. Gjalpi i kakaos i deodorizuar në përgjithësi përdoret në prodhimin e kozmetikës dhe ilaçeve të nivelit të lartë, dhe rrallë përdoret në prodhimin e ushqimit.