Hyrje në procesin e prodhimit të pijeve kakao

1. Procesi i parafabrikimit: Pas fermentimit, tharjes dhe pjekjes, fasulet e kakaos janë grimcuar dhe derdhur në fabrikën e çokollatës, dhe endospermi i brendshëm (NIBS) është copëtuar dhe nxitur për të formuar një slurry uniforme, d.m.th. pije kakao.
2. Bluarja dhe Formimi: Kernelet e kakaos janë tokë me mulli prej guri ose mulli topi për të prodhuar slurry 45-50 gradë, e cila ftohet dhe hidhet në produkte bllok. Prodhimi industrial miraton teknologji të vazhdueshme të ngutshme, dhe kapaciteti ditor i përpunimit të një pajisje të vetme mund të arrijë në 50 tonë.
3. Kontrolli i cilësisë: Indeksi i vlerës së acidit duhet të jetë më i ulët se 1.75mg KOH/g, dhe vlera e peroksidit nuk duhet të kalojë 0.1g/100g. Blloqet e lëngshme me cilësi të lartë janë kafe, me një sipërfaqe të frakturës me shkëlqim dhe pa flluska ose boshllëqe.