Burimet dhe klasifikimet e proteinave të hirrës

Proteina e hirrës është një nënprodukt i përpunimit të qumështit. Përafërsisht 80% e qumështit është kazeinë, me 20% të mbetur janë hirrë. Përmes teknikave të ndarjes siç janë ultrafiltrimi dhe shkëmbimi i joneve, janë të disponueshme llojet e mëposhtme të proteinave të hirrës:
1. Përqendrimi i proteinave të hirrës (WPC): përmban afërsisht 70% -80% proteinë, përmban nivele të ulëta të laktozës dhe yndyrës, dhe ofron një raport të lartë të kostos-efektivitetit.
2. Izolimi i proteinave të hirrës (WPI): përmban më të madhe se ose të barabartë me 90% proteinë, me pjesën më të madhe të laktozës dhe yndyrës të hequr, duke e bërë atë të përshtatshme për ata me intolerancë ndaj laktozës.
3. Proteina e hirrës e hidrolizuar: Paraprakisht në peptide të vogla për thithje më të shpejtë, shpesh përdoret për nevoja ushqyese mjekësore ose të veçanta.